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高中生物可以说是比较容易拿分的一门科目，而且还十分有趣
，它不需要很复杂的计算和做图，高中生物是在初中生物的基础上分的更细 ，讲的更多
，许多知识点需要的就是看书，背诵 ，以及做题；生物考试考来考去就是必修的几本书加选修的内容
，当然也会有一些课外的科普知识，但都在题目里 ，结合所学知识就会找到答案
，也可以说生物算是理科里的文科了，有趣是因为你会在这里学到关于细胞的知识 、病毒的结构、DNA奥秘
、以及人体内的内环境平衡等等 ，当然还有许多有趣的实验、视频等等
。

但是高一高二高三这三年
，考试中只有高考才是最后一战，生物不能因为觉得容易就轻视它 ，因它失分的人大有人在，如果高一高二生物没学好没关系
，高三第一轮复习时一定要更细心，才会把失去的找回来 ，生物提升很快
，主要还是靠自己多去背书，多去做题 ，你就会明白高中生物是如此的简单
，如此的有趣。

（来自一位高三毕业生的个人看法）

科普小知识微生物检测(微生物检测技术的内容简介)

《看云识天气》入选人教2001版初中语文课本 。

编辑本段作者简介

朱泳燚1960年毕业于江苏教育学院中文系
。现任江苏省常熟中学高级教师，1984年评为特级教师。1988年评为江苏省有突出贡献的中青年专家 。1997年获国务院颁发的政府特殊津贴
。1999年评为首批江苏省名教师。1993年被人民教育出版社聘为特约编审 。

多年从事语文教学和语言研究 ，多次参加编写本省 、全国和香港地区中学教材；应国家教委聘请
，先后参加起草
、拟订九年制义务教育初中和全日制普通高级中学的《语文教学大纲》
。

1959至今，已在中央和省级以外国外专业刊物发表教学经验总结、教学研究论文和语言研究论文200多篇；出版高中语文选修教材《语言表达》 、《科学小论文写作》两本 ，专著
、合著多种。语文专著《叶圣陶的语言修改艺术》多次在本省和全国获奖 。

编辑本段作品原文

春夏秋冬
，阴晴雨雪，风云变幻 ，气象万千
。天气与人类生活息息相关。而天气的变化自有它的征兆 。现在，请你把目光投向天空
，看看那飘浮的云彩，这大自然的文字 ，这天气的“招牌”
，该怎么解读？

天上的云，真是姿态万千 ，变化无常。它们有的像羽毛
，轻轻地飘在空中；有的像鱼鳞，一片片整整齐齐地排列着；有的像羊群 ，来来去去；有的像一床大棉被
，严严实实地盖住了天空；还有的像峰峦，像河流 ，像雄狮
，像奔马……它们有时把天空点缀得很美丽，有时又把天空笼罩得很阴森
。刚才还是白云朵朵 ，阳光灿烂；一霎间却又是乌云密布，大雨倾盆。云就像是天气的“招牌 ”：天上挂什么云
，就将出现什么样的天气 。

经验告诉我们：天空的薄云，往往是天气晴朗的象征；那些低而厚密的云层 ，常常是阴雨风雪的预兆
。

那最轻盈、站得最高的云
，叫卷云。这种云很薄，阳光可以透过云层照到地面 ，房屋和树木的光与影依然很清晰 。卷云丝丝缕缕地飘浮着
，有时像一片白色的羽毛，有时像一块洁白的绫纱
。如果卷云成群成行地排列在空中 ，好像微风吹过水面引起的鳞波
，这就成了卷积云。卷云和卷积云都很高，那里水分少 ，它们一般不会带来雨雪 。还有一种像棉花团似的白云
，叫积云
。它们常在两千米左右的天空，一朵朵分散着 ，映着灿烂的阳光，云块四周散发出金黄的光辉。积云都在上午出现
，午后最多，傍晚渐渐消散 。在晴天 ，我们还会偶见一种高积云
。高积云是成群的扁球状的云块
，排列很匀称，云块间露出碧蓝的天幕 ，远远望去
，就像草原上雪白的羊群。卷云 、卷积云
、积云和高积云，都是很美丽的 。

当那连绵的雨雪将要来临的时候 ，卷云在聚集着
，天空渐渐出现一层薄云，仿佛蒙上了白色的绸幕。这种云叫卷层云
。卷层云慢慢地向前推进 ，天气就将转阴。接着
，云层越来越低，越来越厚 ，隔了云看太阳或月亮，就像隔了一层毛玻璃
，朦胧不清 。这时卷层云已经改名换姓，该叫它高层云了
。出现了高层云 ，往往在几个钟头内便要下雨或者下雪。最后
，云压得更低，变得更厚 ，太阳和月亮都躲藏了起来
，天空被暗灰色的云块密密层层地布满了 。这种云叫雨层云
。雨层云一形成，连绵不断的雨雪也就降临了。

夏天 ，雷雨到来之前
，在天空先会看到积云 。积云如果迅速地向上凸起，形成高大的云山 ，群峰争奇
，耸入天顶，就变成了积雨云
。积雨云越长越高 ，云底慢慢变黑，云峰渐渐模糊
，不一会，整座云山崩塌了 ，乌云弥了天空
，顷刻间，雷声隆隆 ，电光闪闪
，马上就会哗啦哗啦地下起暴雨，有时竟会带来冰雹或者龙卷风。

我们还可以根据云上的光彩现象 ，推测天气的情况 。在太阳和月亮的周围
，有时会出现一种美丽的七彩光圈，里层是红色的 ，外层是紫色的
。这种光圈叫做晕。日晕和月晕常常产生在卷层云上
，卷层云后面的大片高层云和雨层云，是大风雨的征兆 。所以有“日晕三更雨 ，月晕午时风
”的说法。说明出现卷层云，并且伴有晕
，天气就会变坏
。另有一种比晕小的彩色光环，叫做“华”。颜色的排列是里紫外红 ，跟晕刚好相反 。日华和月华大多产生在高积云的边缘部分
。华环由小变大
，天气趋向晴好。华环由大变小，天气可能转为阴雨 。夏天 ，雨过天晴
，太阳对面的云幕上，常会挂上一条彩色的圆弧 ，这就是虹
。人们常说：“东虹轰隆西虹雨。 ”意思是说
，虹在东方，就有雷无雨；虹在西方 ，将有大雨 。还有一种云彩常出现在清晨或傍晚
。太阳照到天空
，使云层变成红色，这种云彩叫做霞。朝霞在西 ，表明阴雨天气在向我们进袭；晚霞在东，表示最近几天里天气晴朗 。所以有“朝霞不出门
，晚霞行千里
”的谚语
。

云，能够帮助我们识别阴晴风雨 ，预知天气变化
，这对工农业生产有着重要的意义。我们要学会看云识天气，就要虚心向有经验的人学习 ，留心观察云的变化
，在反复的观察中掌握规律 。但是，天气变化异常复杂 ，看云识天气毕竟有一定的限度。要准确掌握天气变化的情况
，还得依靠天气预报
。

编辑本段课文研讨

一、整体把握

这是一篇科普文。作者用生动形象的语言从两个方面介绍了云和天气的关系：不同形态的云和天气的关系；不同光彩的云和天气的关系 。

文章先说不同形态的云和天气的关系
。第1段是概述，语言很有特点。先总说一句：“天上的云 ，真是姿态万千
，变化无常 。”接下来，作者运用比喻和排比把云的万千姿态描绘得非常生动形象 ，能够激发读者的想像
。学习这段语言，教师要让学生熟读
，细细体味语言的美妙，尽情想像蓝天白云的奇妙变化 ，甚至可以让学生模仿写作。

接下来的4段具体介绍云的形态和天气的关系 。第2段是后面三段的“纲 ”：薄云往往是天气晴朗的象征；低而厚的云层常常是阴雨风雪的预兆
。(教师提示学生思考：此处为什么用“往往
”“常常”作限制词
，不用行不行?)后面三段就是遵循这个“纲 ”展开的。这就是文章的思路 。教师要引导学生把这个思路理清
。理清了思路，看文章才不盲目。

具体到一段文字中 ，也是有思路的 。第3段对应第2段中的“薄云”“晴朗
”。薄云分几类呢?薄云有什么特点呢?薄云分为“卷云”“卷积云 ”“积云
”和“高积云”
。它们分别有自己的特点
，又有共同的地方。教师要引导学生找出它们各自的特点和共同点 。这一段分四层，非常清晰 ，教师可让学生自己写出来
。作者清晰的思路是通过分类别的方法来表现的。把薄云分为四种
，一一介绍，有条不紊 ，值得学生学习和借鉴 。

第4 、5段对应第2段中的“厚密 ”“阴雨风雪
”
，写作思路与上面几段相同
。从第6段开始，文章转入了另外一层意思 ，即“云的光彩与天气的关系”。应该说，“云的光彩 ”是被第1段中“天上的云
，真是姿态万千，变化无常
”所涵盖的 ，所不同的是3
、4、5段是从云的形态与天气的关系的角度来说明的
，第6段转为从云的光彩与天气的关系的角度来说明 。教师要引导学生看出说明角度的变化，并且总结写作经验：善于从不同的角度来说明事物
。按照云的不同的光彩 ，作者把云分为四种：晕 、华、虹
、霞。作者还把它们之间的差别作了介绍
，这是比较说明 。作者还引用了谚语，说明这是经过人民群众实践检验了的 ，是生活经验的总结
。这一段的层次也很清晰。由此可启发学生总结出本文写作层次清晰的特点 。

本文的写作特点：1.层次清楚
，有纲有目；2.能抓住云的特点来进行说明；3.语言生动，运用比喻、拟人和排比等修辞手法 ，把云写得生动形象；4.运用分类别的说明方法。

二 、问题研究

1.这是一篇科普文
，教学重点应放在对天气知识的学习上呢?还是放在说明文的学习上呢?还是两者兼有呢?如果放在对天气知识的学习上，很容易上成地理课 ，应该以学习文章的阅读规律为重点，把握这一类文章的特点
。对天气知识的学习可适当进行
，一点不学也是不可能的。但要把对天气知识的学习渗透在阅读的训练中 。

2.对于云的名称的理解是有一定难度的，可结合课本前面的彩色插页加深理解
。比如“卷云”的中 ，卷云呈现出卷起的样子
，有一个小钩。另外，文中看云的角度是从地面往上看 ，不是从飞机上往下看 。

编辑本段练习说明

一 默读课文
，完成下面两题
。

1.看云识天气最基本的经验是(用课文中的原话)：______________________________________________________________________________________________________________________________

2.设计一种表格，列出云及其光彩的种类
、特征和它们分别预示的天气情况。

参考答案：

1.这道题检查学生把握中心句的能力 。中心句是“天空的薄云 ，往往是天气晴朗的象征
，那些低而厚密的云层，常常是阴雨风雪的预兆
。 ”解题思路是：本文主要介绍云和天气的关系 ，第1段先用生动的语言描绘云的千姿万态
，最后一句话总结，点明中心 ，后面的文字是对它的具体说明。

2.云的种类繁多，学生掌握起来有一定的难度 。通过设计表格
，可以帮助学生掌握云的种类，从而更加清楚地理解课文
。解答这道题的思路是 ，先把云分成两大类：按照云的形态可分为晴天的云和雨雪天气的云；再按照云的光彩分为四种。列表如下：

晴天云简表

云名 云的形态变化 高度 厚度 天气征兆

卷云 像羽毛像绫纱
，丝丝缕缕地漂浮着 最高 最薄 象征晴朗

卷积云 像水面的鳞波，是成群成行的卷云 很高 很薄 无雨雪

积云 像棉花团 ，上午出现
，傍晚消散 2 000米左右 较薄 阳光温和

高积云 像草原上雪白的羊群，扁球状 ，排列整齐 2 000米左右 较薄 天晴

雨雪冰雹云层变化简表

卷层云

卷云聚集
，向前推进 像白绸幕蒙住天空 高

晴转阴

高层云

卷云越变越厚 像毛玻璃遮着太阳 低

将下雨雪

雨层云

高层云变得更厚 暗灰色云块密布天空 更低

雨雪连绵

积雨云

积云迅速形成高大云山 乌云密布天空 更低

雷雨冰雹

云的光彩简表

晕

产生在卷层云上，分布在日月周围 里红外紫

日晕三更雨 ，月晕午时风

华

产生在高积云边缘部分 里紫外红

华环由小变大
，转晴；由大变小，转阴雨

虹

雨过天晴 ，在太阳对面的云幕上 彩色圆弧

东虹轰隆西虹雨

霞

早、晚，太阳照着对面的云彩 云层变红

朝霞不出门
，晚霞行千里

二 有些事物很难描摹，打个比方 ，就容易讲清楚
，而且显得生动活泼，很有趣味 。仿照下面的示例造句。

示例：天上的云……像峰峦 ，像河流
，像雄狮，像奔马……

造句：

1.夜幕四合 ，周围的群山
，……

2.远处的霓虹灯亮了，……

此题旨在考查学生对比喻句的掌握(在形式上还应该是排比句)
。

参考答案：

1.夜幕四合 ，周围的群山
，像驼峰，像闸门 ，像卧佛，像长蛇
，……

2.远处的霓虹灯亮了，像眼睛 ，像流星
，像彩绸，像长虹 ，……

解答此题主要靠想像和联想。从形状入手
，既考虑静态，又考虑动态 。

三从下面两题中任选一题 ，开展活动
。

1.从现在开始的几十天内
，每天抽个时间，练习看云识天气 ，判断当天或第二天的天气情况
，轮流发布天气预报，看谁预报得准确。

2.民间流传着许多关于天气的谚语 ，请在课外搜集一些(可以查阅资料或向有经验的长辈请教)，分类积累 。

此题考查学生的动手能力
。答案从略。

编辑本段教学建议

一 、复习巩固比喻这种修辞手法
，积累课文中的比喻句 。

二
、建议教师运用多媒体手段，让学生观看云的 ，加强感性认识
。

三、教师不要讲得太多
，主要通过学生的读书 、讨论和教师的答疑来完成。

四
、结合“有关资料
”教给学生一些关于天气的谚语，并运用于生活中 。

编辑本段有关资料

一、看云识天气的一些谚语

千百年来 ，我国劳动人民在生产实践中根据云的形状 、来向
、移速、厚薄 、颜色等的变化
，总结了丰富的“看云识天气”的经验，并将这些经验编成谚语
。我们在这里将这些有关“看云识天气 ”的谚语汇总在一起 ，有兴趣的朋友不妨留心作一些观察对照。

“天上钩钩云
，地下雨淋淋”：钩钩云气象上叫做钩卷云，它一般出现在暖锋面和低压的前面 ，钩卷云出现
，说明锋面或低压即将到来，是雨淋淋的先兆 。但是 ，雨后或冬季出现的钩钩云，则会连续出现晴天或霜冻
，所以又有“钩钩云消散，晴天多干旱
” ，“冬钩云
，晒起尘”的谚语。

“炮台云，雨淋淋 ”：炮台云指堡状高积云或堡状层积云 ，多出现在低压槽前
，表示空气不稳定，一般隔8~10小时左右有雷雨降临
。

“云交云 ，雨淋淋
”：云交云指上下云层移动方向不一致
，也就是说云所处高度的风向不一致，常发生在锋面或低压附近 ，所以预示有雨
，有时云与地面风向相反，则有“逆风行云 ，天要变”的说法。

“江猪过河，大雨滂沱 ”：江猪指雨层云下的碎雨云
，出现这种云，表明雨层云中水汽很充足 ，大雨即将来临 。有时碎雨云被大风吹到晴天无云的地方
，夜间便看到有像江猪的云飘过“银河
”，也是有雨的先兆
。

“棉花云 ，雨快临”：棉花云指絮状高积云
，出现这种云表明中层大气层很不稳定，如果空气中水汽充足并有上升运动 ，就会形成积雨云
，将有雷雨降临。

“天上灰布悬，雨丝定连绵 ”：灰布云指雨层云 ，大多由高层云降低加厚蜕变而成
，范围很大、很厚，云中水汽充足 ，常产生连续性降水 。

“云往东，车马通； 云往南
，水涨潭；云往西，披蓑衣；云往北 ，好晒麦
”：根据云的移动方向来预测阴晴
，云向东
、向北移动，预示着天气晴好；云向西、向南移动 ，预示着会有雨来临
。云的移动方向
，一般表示它所在高度的风向。这一谚语说明的是云在低压内不同部位的分布情况 。它适用于密布全天 、低而移动较快的云
。

“乌云接落日，不落今日落明日”：指太阳落山时 ，西方地平线下升起一朵城墙似的乌云接住太阳
，说明乌云东移，西边阴雨天气正在移来 ，将要下雨。一般来说
，如接中云，则当夜有雨；如接高云 ，则第二天有雨 。但如西边的乌云呈条块状或断开，或本地原来就多云
，那就不是未来有雨的征兆了
。

“西北天开锁，明朝大太阳 ”：指阴雨天时 ，西北方向云层裂开
，露出一块蓝天，称“天开锁
”。这说明本地已处在阴雨天气系统后部 ，随着阴雨系统东移
，本地将雨止云消，天气转好 。

“太阳现一现 ，三天不见面”：指春
、夏时节
，雨天的中午，云层裂开 ，太阳露一露脸
，但云层又很快聚合变厚，这表明本地正处在准静止锋影响下 ，准静止锋附近气流升降强烈、多变。上升气流增强时，云层变厚
，降雨增大；上升气流减弱时，云层变薄 ，降雨减小或停止；中午前后
，太阳照射强烈，云层上部受热蒸发 ，或云层下面上升气流减弱
，天顶处的云层就会裂开
。随着太阳照射减弱，或云层下部上升气流加强 ，裂开的云层又重新聚拢变厚。因此
，“太阳现一现 ”常预示继续阴雨 。这句谚语和“太阳笑，淋破庙”“亮一亮 ，下一丈
”等谚语类同
。

“天上鲤鱼斑
，明天晒谷不用翻”(瓦块云，晒煞人)：鲤鱼斑是指透光高积云 ，产生这种云的气团性质稳定，到了晚上
，一遇到下沉气流，云体便迅速消散 ，次日将是晴好天气。但是
，如果云体好像细小的鱼鳞，则是卷积云 ，这种云多发生在低压槽前或台风外围
，近期会刮风或下雨，所以又有“鱼鳞天 ，不雨也风颠 ”的谚语 。

“云往东
，刮阵风；云往西，披蓑衣
”：这里所指的云 ，是低压区里的低云
。低压是自西向东的(实际上往往是自西南向东北移动)。云往西
，说明该地处于低压前部，本地将因低压移来而降雨；云往东 ，说明低压已经移过本地，本地处于低压后部
，天气即将转晴，转晴之前常常要刮一阵风 。

“云钩向哪方 ，风由哪方来”：云钩指的是钩卷云的尾部
，出现在高空，有时上端有小钩 ，也有排列成行的
。上端小钩所指
，是高空风的方向，而高空风往往又与地面相联 ，所以根据云钩方向大体可测知风的来向。

“早上乌云盖
，无雨也风来 ”：是说早晨东南方向有黑云遮日，预示有雨 。因为早晨吹暖湿的东南风 ，温度较本地空气为高
，形成上冷下热，水汽易上升成云 ，再加上白天地面受热，空气对流上升
，更促使云层抬高，水汽遇冷成水滴 ，从而可能使天气变为不风即雨的情况
。

“黄云上下翻
，将要下冰蛋
”：黄云多是暖湿空气强烈上升所致，出现这种情况多降阵雨与冰雹。

“山戴帽 ，大雨到”：山戴帽是说气压低
，空中水汽多在山顶形成云层 。至于是否会降雨，一般要视情况而定 ，如云逐渐降低且加厚
，降雨的可能性大，反之 ，云逐渐抬升变薄
，下雨的可能性就小。

“云吃雾下，雾吃云晴 ”：见到雾之后来了云 ，可能低气压要来临，是要下雨的兆头
。反之
，如云消雾起，表示低气压已过 ，晴朗天气即将来临。

“日落射脚
，三天内雨落
”：指太阳从云层的空隙中照射下来，称“日射脚” ，傍晚出现日射脚
，说明对流作用强烈，预示有雨 。

“早霞不出门 ，晚霞行千里 ”：早晨东方无云
，西方有云，阳光照到云上散射出彩霞 ，表明空中水汽充沛或有阴雨系统移来
，加上白天空气一般不大稳定，天气将会转阴雨；傍晚如出晚霞 ，表明西边天空已放晴，加上晚上一般对流减弱
，形成彩霞的东方云层，将更向东方移动或趋于消散 ，预示着天晴
。

“久晴大雾阴
，久阴大雾晴
”：指的是久晴之后出现雾，说明有暖湿空气移来 ，空气潮湿
，是天阴下雨的征兆；久阴之后出现雾，表明天空中云层变薄裂开消散 ，地面温度降低而使水汽凝结成辐射雾
，待到日出后雾将消去，就会出现晴天。

在暖季的早晨 ，如天边出现了堡状云
，表示这个高度上的潮湿气层已经很不稳定，到了午间 ，低层对流一旦发展，上下不稳定的层次结合起来
，就会产生强烈的对流运动，形成积雨云而发生雷雨 。所以有“清早宝塔云 ，下午雨倾盆”的谚语
。

另外
，有天气预兆的云在演变过程中，往往具有一定的连续性 、季节性和地方性。当天空中的云按照卷云
、卷层云、高层云 、雨层云这样的次序从远处连续移来 ，而且逐渐由少变多
，由高变低，由薄变厚时 ，就预示着很快会有阴雨天气到来；相反
，如果云由低变高
、由厚变薄、由成层而崩裂为零散状的云时，就不会有阴雨天气 。在暖季早晨 ，天空如出现底平 、顶凸
、孤立的云块(淡积云)
，或移动较快的白色碎云(碎积云)，表明中低空气层比较稳定 ，天气晴好
。

此外，云的颜色也可预兆一定的天气
，如冰雹云的颜色先是顶白底黑，而后云中出现红色 ，形成白、黑 、红色乱绞的云丝
，云边呈土**。黑色是阳光透不过云体所造成的；白色是云体对阳光无选择散射或反射的结果；红**是云中某些云滴(直径在千分之一到百分之一毫米之间)对阳光进行选择散射的现象 。有时雨云也呈现淡**，但云色均匀 ，不乱翻腾
。还有不少谚语是从云色和云形来预兆要下冰雹的。例如
，内蒙古有“不怕云里黑，就怕云里黑夹红 ，最怕黄云下面长白虫 ”等谚语
，山西有“黄云翻，冰雹天；乱搅云 ，雹成群；云打架
，雹要下”“黑云黄云土红云，翻来覆去乱搅云 ，多有雹子灾严重
”等谚语 。还有“午后黑云滚成团，风雨冰雹一齐来”“天黄闷热乌云翻
，天河水吼防冰蛋 ”等说法，这些都说明当空气对流强盛 ，云块发展迅猛
，像浓烟一股股地直往上冲，云层上下前后翻滚时 ，就容易下冰雹。

二、看云识天好出游

天气状况对户外活动者来说非常重要
，因为遭遇恶劣天气多半起因于天气骤然变化
。为了享受快乐的户外生活，旅游者在收听天气预报的同时 ，需要掌握一定的气候知识
，学会看云识天气，使自己能够从容应对天气的异常变化。

这里介绍10种云层形式 ，有“积
”字表示云的形状是块状(无关大小)
，有“层”字表示天空布满阴沉的云 。每种类型都给出了分布的大约海拔高度，云层越高 ，天气越好
。在极地地区，同种类型的云层会在更低海拔的天空出现。

卷积云：小圆块积云
，看上去如同波纹状，常被称为“鱼鳞天 ” ，通常海拔高度5 000~8 000米
，一般预兆晴朗天气 。

高积云：类似于卷积云，预兆天气良好 ，但它的覆盖范围更广
，云层更厚，白中有暗
。通常出现于暴雨之后 ，悬浮在5 000~6 000米的高空。

积雨云：为低层雷云
，云色乌暗 。塔形云层高可达6 000米，顶部平云层被称作砧顶
。积雨云常带来强风暴雨
、雷鸣和闪电。上层类似假卷云 ，顶层类似假雨云 。

积云：很易于识别
，蓬松状白云，如同团团棉絮 ，飘浮在空中
。如果彼此分开意味着又是美好的晴天，可是如果发展得越来越大
，前端越来越多，很可能会带来一场突然降临的暴雨。位于海上碧空中的积云 ，通常表明离陆地已经不远
，高度一般不超过2 500米 。

卷云：由冰晶形成的高层缕状云，这也是它看上去纯白色的原因 ，经常称作马尾云。它们也通常意味着天气晴朗
，高5 000~9 000米
。

卷层云：由冰颗粒形成，看上去像白云的纹路 ，这些是惟一会在太阳或月亮周围产生光晕的云层。如果卷层云扩展
，意味着天气晴朗；如果卷层云缩小，意味着将要下雨；如果天空笼罩着卷云 ，卷云上部的天空变暗
，逐渐形成卷积云，这预示着雨雪的来临 。

高层云：在阳光或月光照耀下 ，看上去像灰色的幕幔
。如果湿空气靠近，云盘消失
，云层变厚、变暗，直至下雨 ，高可达2 500~6 000米。

雨层云：为低层乌云
，笼罩在空中，意味着4小时之内会有降雨 ，通常会持续几小时 。

层积云：低层覆瓦状云层
，通常覆盖整个天空
。云层较薄，阳光可以透射下来。它们可能会带来雷阵雨 ，但一般会在午后消失
，留下一片晴朗明亮的蓝天 。高度低于2 500米
。

层云：云层最低，犹如浓雾笼罩在空中 ，刚开始出现时经常会被误认为是高山浓雾。它们并非很自然的雨水云
，但也可以形成蒙蒙细雨 。如果在夜间它越来越厚，覆盖在清晨空中 ，通常这会是晴朗的一天，高度不超过2 500米
。

1.微生物检测技术的内容简介

第一模块 微生物检验基础 项目一 微生物及微生物检验概述 知识目标 能力目标 背景知识 一 、什么是微生物 二
、微生物的特点 三、微生物对产品的污染 四 、污染的预防与控制 五
、微生物检验的任务和意义 六、微生物检验的对象 七 、微生物检验的质量管理 八
、微生物检验的发展趋势 思考题 阅读小知识：微生物的命名及分类 项目二 微生物的形态结构 知识目标 能力目标 背景知识 一、细菌 二 、放线菌 三
、酵母菌 四、霉菌 五 、病毒 思考题 阅读小知识：小布商成了英国皇家学会的会员 微生物的奠基人——巴斯德 项目三 微生物的生理特性 知识目标 能力目标 背景知识 一、微生物的营养 二
、微生物的生长 三、微生物的代谢 思考题 阅读小知识：抗生素的滥用及食品安全 第二模块 微生物检验常规技术 微生物实验室守则 实验室的急救 项目四 微生物培养基的配制 知识目标 能力目标 背景知识 一 、培养基的分类 二
、选用或设计培养基的基本原则 任务4 1配制常用的微生物培养基 思考题 项目五 消毒灭菌技术 知识目标 能力目标 背景知识 一、消毒灭菌的有关概念 二 、消毒灭菌的方法 任务5 1干热灭菌技术及玻璃器皿的灭菌 思考题 任务5 2高压蒸汽灭菌技术及培养基的灭菌 思考题 任务5 3无菌室的消毒处理及超净台的使用 思考题 任务5 4液体过滤除菌 思考题 项目六 微生物的分离
、纯化、培养技术 知识目标 能力目标 背景知识 一 、接种技术 二
、分离纯化技术 任务6 1微生物的接种 思考题 任务6 2微生物纯种的分离培养及菌落 特征观察 思考题 项目七 微生物染色及显微形态观察技术 知识目标 能力目标 背景知识 一、显微技术 二 、染色技术 任务7 1普通光学显微镜的使用 思考题 任务7 2细菌的染色及形态结构观察 思考题 任务7 3酵母菌
、霉菌的染色及形态结构 观察 思考题 阅读小知识：显微镜 项目八 微生物的计数技术 知识目标 能力目标 背景知识 一、细胞数量的测定 二 、细胞生物量的测定 任务8 1显微镜直接计数 思考题 任务8 2平板菌落计数 思考题 项目九 菌种保藏技术 知识目标 能力目标 背景知识 一、菌种保藏的基本原理 二
、菌种保藏方法 任务9 1实验室常用简易菌种保藏法 思考题 任务9 2菌种的冷冻真空干燥保藏法 思考题 任务9 3菌种的液氮超低温保藏法 思考题 项目十 血清学检验技术 知识目标 能力目标 背景知识 一、抗原 、抗体及血清学反应 二
、血清学反应的特点及影响因素 三、血清学反应的基本类型 阅读小知识：单克隆抗体及 生物导弹 第三模块 产品中的微生物检验综合实训 项目十一 微生物检验工作流程与质量控制 知识目标 能力目标 背景知识 一 、微生物检验工作流程 二
、微生物检测的质量控制 任务11 1对某一检测结果的分析和报告 的撰写 思考题 项目十二 食品的微生物学检验 知识目标 能力目标 背景知识 一、概述 二 、食品检样的采集与制备 三
、食品检样的保存及送检 四、食品卫生微生物学检验技术 五 、食品中致病菌的检测技术 六
、食品中霉菌和酵母菌的检验技术 七、微生物快速检测技术 任务12 1食品中细菌总数和大肠菌群的检测 思考题 任务12 2罐头食品商业无菌的检测 思考题 任务12 3酸乳中乳酸菌的检测 思考题 任务12 4食品中粪大肠菌群的检测 思考题 任务12 5纸片法快速检测食品中金** 葡萄球菌 思考题 项目十三 化妆品的微生物学检验 知识目标 能力目标 背景知识 一 、概述 二、化妆品的卫生学检验标准 三
、化妆品的采集与预处理 四、化妆品的卫生细菌检验 任务13 1化妆品中绿脓杆菌的检测 思考题 项目十四 药品的微生物学检验 知识目标 能力目标 背景知识 一 、药品无菌检查法 二
、微生物限度检查法 任务14 10?9%氯化钠注射剂的无菌 检验 思考题 任务14 2咳嗽糖浆中细菌总数、霉菌及 酵母菌总数的测定 思考题 项目十五 环境的微生物学检测 知识目标 能力目标 背景知识 一 、空气洁净度的微生物检测 二
、水质的微生物学检验 三、活性污泥中微生物生物量的测定 任务15 1生活饮用水中细菌总数和总 大肠菌群的检测 思考题 任务15 2发酵车间空气中微生物的 测定 思考题 任务15 3活性污泥生物相的观察 思考题 附录 附录1 微生物实验室常用玻璃器皿及 洗涤 附录2 实验室常用培养基的配制 附录3 实验室常用染色液的配制 附录4 食品生产相关产品的国家卫生 标准 附录5 《中华人民共和国药典》（2005年版） （二部）微生物限度标准 附录6 化妆品卫生标准（GB7916-87） 参考文献 随着经济的高速发展和加入WTO
，我国已全面走向世界经济大舞台，国际 、国内贸易迅猛发展 ，商品贸易快速增加。

在产品的生产企业
、流通领域及质量技术监督管理部门
，迫切需要从事产品质量控制、商品质量检验 、质量技术监督与管理等方面的专业人才，高职高专商品质量检验专业正是为适应这一新 。

2.微生物常识

微生物的定义 形体微小 ，结构简单
，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。

（但有些微生物是可以看见的 ，像属于真菌的蘑菇
、灵芝等
。） 1 特点： 个体微小
，一般<0.1mm。

构造简单，有单细胞的 ，简单多细胞的
，非细胞的 。进化地位低
。

2 分类： 原核类： 三菌，三体。 真核类： 真菌 ，原生动物，显微藻类 。

非细胞类： 病毒
，亚病毒 （ 类病毒，拟病毒 ，朊病毒）
。 3 五大共性： 体积小
，面积大； 吸收多，转化快微生物； 生长旺 ，繁殖快； 适应强
，易变异； 分布广，种类多。

[编辑本段]微生物的类群 种类 原核：细菌、放线菌 、螺旋体、支原体
、立克次氏体、衣原体 。 真核：真菌 、藻类
、原生动物
。

非细胞类：病毒和亚病毒。 一般地 ，在中国大陆地区的教科书中
，均将微生物划分为以下8大类： 细菌、病毒 、真菌
、放线菌、立克次体 、支原体
、衣原体、螺旋体 。

1 细菌： （1）定义：一类细胞细短，结构简单 ，胞壁坚韧
，多以二分裂方式繁殖和水生性强的原核生物 （2）分布：温暖，潮湿和富含有机质的地方 （3）结构：主要是单细胞的原核生物 ，有球形，杆形
，螺旋形 基本结构：细胞膜 细胞壁 细胞质 核质 特殊结构：荚膜 、鞭毛
、菌毛、芽胞 （4）繁殖： 主要以二分裂方式进行繁殖的 （5）菌落： 单个细菌用肉眼是看不见的，当单个或少数细菌在固体培养基啊行大量繁殖时 ，便会形成一个肉眼可见的
，具有一定形态结构的子细胞群落. 菌落是菌种鉴定的重要依据.不同种类的细菌菌落的大小，形状光泽度颜色硬度透明度都不同. 2 放线菌 （1）定义：一类主要成菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物 （2）分布：含水量较低 ，有机物较丰富的
，呈微碱性的土壤中 （3）形态构造：主要由菌丝组成，包括基内菌丝和气生菌丝（部分气生菌丝可以成熟分化为孢子丝 ，产生孢子） （4）繁殖：通过形成无性孢子的形式进行无性繁殖 无性繁殖 有性繁殖 （5）菌落：在固体培养基上：干燥
，不透明，表面呈致密的丝绒状 ，彩色干粉 3 病毒 （1） 定义：一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的“非细胞生物
”
，但是它的生存必须依赖于活细胞. （2）结构：蛋白质衣壳以及核酸（核酸为DNA或RNA） (3)大小：一般直径在100nm左右，最大的病毒直径为200nm的牛痘病毒 ，最小的病毒直径为28nm的脊髓灰质炎病毒 （4）增殖：病毒的生命活动中一个显著的特点为寄生性
。病毒只能寄生在某种特定的活细胞内才能生活。

并利用会宿主细胞内的环境及原料快速复制增值 。在非寄生状态时呈结晶状，不能进行独立的代谢活动。

以 噬菌体为例： 吸附→DNA注入→复制 、合成→组装→释放[编辑本段]微生物的特点 一、微生物的化学组成 C,H,O,N,P,S以及其他元素 二
、微生物的营养物质 1 水和无机盐 2 碳源：凡能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质 来源 作用 3氮源：凡能为微生物提供所必需氮元素的营养物质 来源 作用：主要用于合成蛋白质
，核酸以及含氮的代谢产物 4 能源：能为微生物生命活动提供最初能源来源的营养物质或辐射能 根据碳源和能源分类： 5生长因子：微生物生长不可缺少的微量有机物 能引起人和动物致病的微生物叫病源微生物，有八大类： 1.真菌：引起皮肤病
。深部组织上感染。

2放线菌：皮肤 ，伤口感染 。 3螺旋体：皮肤病
，血液感染 如梅毒，钩端螺旋体病
。

4细菌：皮肤病化脓 ，上呼吸道感染 
，泌尿道感染，食物中毒 ，败血压症
，急性传染病等。 5立克次氏体：斑疹伤寒等 。

6衣原体：沙眼，泌尿生殖道感染
。 7病毒：肝炎 ，乙型脑炎
，麻疹，艾滋病等。

8支原体：肺炎 ，尿路感染 。 生物界的微生物达几万种，大多数对人类有益
，只有一少部份能致病
。

有些微生物通常不致病，在特定环境下能引起感染称条件致病菌。 能引起食品变质 ，腐败
，正因为它们分解自然界的物体，才能完成大自然的物质循环 。

微生物的作用 微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行
。在人类疾病中有50%是由病毒引起。

世界卫生组织公布资料显示：传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位 。微生物导致人类疾病的历史 ，也就是人类与之不断斗争的历史。

在疾病的预防和治疗方面
，人类取得了长足的进展，但是新现和再现的微生物感染还是不断发生 ，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物
。一些疾病的致病机制并不清楚。

大量的广谱抗生素的滥用造成了强大的选择压力
，使许多菌株发生变异，导致耐药性的产生 ，人类健康受到新的威胁 。一些分节段的病毒之间可以通过重组或重配发生变异
，最典型的例子就是流行性感冒病毒
。

每次流感大流行流感病毒都与前次导致感染的株型发生了变异，这种快速的变异给疫苗的设计和治疗造成了很大的障碍。而耐药性结核杆菌的出现使原本已近控制住的结核感染又在世界范围内猖獗起来 。

微生物千姿百态 ，有些是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化
。当然有些微生物是有益的
，它们可用来生产如奶酪，面包 ，泡菜
，啤酒和葡萄酒。

微生物非常小，必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到 。比如中等大小的细菌 ，1000个叠加在一起只有句
。

3.微生物检测

霉菌和酵母计数操作细则1 设备和材料 1。

1 温箱：25~28℃ 。 1
。

2 振荡器。 1 。

3 天平。 1
。

4 显微镜。 1 。

5 玻塞三角瓶：300mL
。 1。

6 试管：15mm*150mm 。 1
。

7 平皿：直径9cm。 1 。

8 吸管：1mL及10mL
。 1。

9 酒精灯 。 1
。

10 载物玻片。 1 。

11 盖玻片。 1
。

12 广口瓶。 1 。

13 牛皮纸袋：121℃灭菌20min
。 1。

14 金属勺、刀等 。 1
。

15 试管架。 1 。

16 接种针
。 1。

17 橡皮 ***  。 2 培养基和试剂 2
。

1 马铃薯-葡萄糖琼脂培养基
，附加抗菌素，按GB 4789。 28中4 。

79规定。 2
。

2 孟加拉红培养基：按GB 4789。28中4 。

81规定
。 2。

3 灭菌蒸馏水 。 2
。

4 乙醇。 3 操作步骤 3 。

1 采样：取样时须特别注意样品的代表性和避免采样时的污染
。首先准备好灭菌容器和采样工具 ，如灭菌牛皮纸袋或广口瓶
，金属刀或勺等。

在卫生学调查基础上，采取有代表性的样品 。样品采集后应尽快检验 ，否则应将样品放在低温干燥处
。

粮食（包括粮库贮粮
，粮店或家庭小量存粮）样品的采集，可根据粮囤或粮垛的大小和类型 ，分层定点取样，一般可分三层五点
，或分层随机采取不同点的样品，充分混合后 ，取500g左右送检。 小量存粮可使用金属小勺采取上 、中
、下各部位的混合样品 。

谷物加工制品（包括熟饭、糕点 、面包等）
、发酵食品、乳及乳制品以及其他液体食品
，用灭菌工具采集可疑霉变食品250g，装入灭菌容器内送检。 3
。

2 以无菌操作称取检样25g（或25mL） ，放人含有225mL灭菌水的玻塞三角瓶中
，振摇30min，即为1:10稀释液。 3 。

3 用灭菌吸管吸取1∶10稀释液10mL ，注入试管中
，另用带橡皮 *** 的1mL灭菌吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子充分散开
。 3。

4 取1mL1∶10稀释液注入含有9mL灭菌水的试管中 ，另换一支1mL灭菌吸管吹吸5次
，此液为1∶100稀释液 。 3
。

5 按上述操作顺序做10倍递增稀释液，每稀释一次 ，换用一支1mL灭菌吸管，根据对样品污染情况的估计
，选择3个合适的稀释度，分别在做10倍稀释的同时 ，吸取1mL稀释液于灭菌平皿中
，每个稀释度做2个平皿，然后将凉至45℃左右的培养基注入平皿中 ，待琼脂凝固后
，倒置于25~28℃温箱中，3d后开始观察 ，共培养观察5d。 3 。

6 计算方法：通常选择菌落数在10~150之间的平皿进行计数
，同稀释度的2个平皿的菌落平均数乘以稀释倍数，即为每克（或毫升）检样中所含霉菌和酵母数
。 3。

7 报告：每克（或毫升）食品所含霉菌和酵母数以个/g（个/mL）表示 。

4.微生物检测或鉴定技术或方法有哪些

通过显微镜直接观察
。

一般来说 ，在一定的培养条件下（相同的培养基 、温度以及培养时间）
，同种微生物表现出稳定的菌落特征。这些特征包括菌落的形状
、大小、隆起程度和颜色等方面 。

（见高中生物选系1《生物技术实践》图2-8）因此可以通过显微镜观察菌落特征对微生物种类进行判断。 使用选择培养基培养微生物或人为提供有利于目的菌株生长的条件
。

选择培养基，顾名思义其作用是允许特定种类的微生物生长 ，同时抑制或阻止其他微生物生长。例如，使用以尿素作为唯一氮源的培养基能够培养出可合成脲酶的微生物；在培养基中PH调至酸性有利于霉菌的生长繁殖（抑制细菌的生命活动）等 。

选择培养一般是通过观察微生物的同化作用类型或某一特征进行间接判断
，得到的微生物往往并不只有一种，但是能够大致确定这些微生物存在的共有特征从而对其分类
。

5.微生物食品检测的检测方法有哪些

Easy TestTMEasyTestTM测试片利用了特异性酶与特异性显色底物反应的原理 ，使目标菌与非目标菌呈现可明显区别的不同特异性颜色；EasyTestTM测试片的培养载体采用了无纺布和水溶性营养底物的设计
，具有良好的吸水性，可快速吸收测试液 ，使微生物自动均匀分布于无纺布上
，为测试液和营养底物创造了一个固定的混合区域；EasyTestTM测试片为一次性即用产品，操作简便 、无需耗费大量人力配制培养基和高压灭菌
、后续废弃物的处理工作简单、环保 ，并且最重要的是可以有效缩短检测时间 、提高检测效率
，非常适用于食品微生物检测和环境卫生监测。

试验方法选取100份食品样品，包括肉制品、乳制品
、蔬菜、豆制品 、水果
、油炸食品、面点 、饮料
、水产品、速冻食品和调味品 ，以国家标准方法GB4789-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》为检测依据
，采用EasyTestTM测试片 、3MPetrifilmTM测试片和国标的传统培养基法分别测定各个样品的菌落总数
、大肠杆菌数和大肠菌群数，再将EasyTestTM测试片的结果分别与3MPetrifilmTM测试片和国家标准中的传统培养法得到的结果进行比较 ，然后根据相关性判断EasyTestTM测试片的准确度和适用性 。 结果分析菌落总数试验EasyTestTM菌落总数测试片以TTC（氯化三苯四氮唑，一种氧化还原指示剂）为显色物质
，TTC接受微生物呼吸链产生的氢后可形成非水溶性的红色三苯甲脂，红色三苯甲脂经微生物作用会在EasyTestTM测试片的无纺布上形成红色点状物（EasyTestTM测试片上的菌落分布情况见图3） ，通过计数红点
，即可获得菌落总数
。

EasyTestTM菌落总数测试片的培养条件为36±1℃，48±3h。

6.细菌感染的微生物学检测方法是怎样的

细菌感染的微生物学检测方法：包括细菌学诊断 （检测及鉴定病原菌）；检测病原菌成分（抗原和核酸） ，以及检测患 者血中特异性抗体 。

①细菌学诊断：包括直接镜检、细菌染色检查 法 、分离与培养
。细菌染色检查法主要包括革兰染色
、抗酸染色和荧 光染色后光镜检查。

但很多细菌的形态和染色性缺乏明显特征
，仅凭 形态学不能做确切的诊断 。②检测病原菌成分：包括抗原检测及核酸 检测
。

a.抗原检测常用的方法有玻片凝集试验、协同凝集试验 、间接 血凝试验、乳胶凝集试验
、对流免疫试验、酶免疫技术 、免疫荧光技 术和同位素标记技术等。这些试验特异
、敏感、简便，即使是在采集样品前患者使用了抗生素 ，对细菌的培养不易成功
，但细菌的抗原仍 能被检测出来 。

b.核酸检测是近年来广泛应用的分子生物学技术，③抗体的检测 ，即血清学检测。常用的血清学 试验包括玻片或试管凝集试验 、沉淀试验
、补体结合试验和冷凝集试验等
，可根据病原菌的种类加以选择
。

7.食品微生物检测检什么

食品中的微生物按照其对人类有无危害可分为两类。

一类是有益菌；例如酵母菌、乳酸菌等，可用来酿造美酒或腌制咸菜；另一类是有害菌 ，例如大肠菌群及其他肠道性致病菌，它们会引起食物中毒或引发传染病 。 食品的微生物检测内容比较多
。

其中
，反映食品卫生质量的细菌污染指标是菌落总数和大肠菌群。 食品中的细菌数量一般是以单位（g 、ml）食品中细菌的个数来计，常用菌落总数来表示 。

利用菌落总数一方面可以起到监督食品的清洁状态的作用 ，另一方面可以用来预测食品的保藏期
。大肠菌群是肠道致病菌污染的指示菌
，它一般直接或间接来自人与温血动物粪便。

食品中如检出大肠菌群，就表示食品曾受到污染 。 菌落总数和大肠菌群是食品的卫生指标 ，绝大部分食品都需要检验这两个指标是否合格
。

其中
，菌落总数培养时间是48小时，大肠菌群的检测时间也在24到72小时之间。按照国标要求 ，菌落总数和大肠菌群是食品企业出厂时必须检验的项目 。

除卫生指标之外
，食品中还需检验是否含有致病菌（致病菌不得检出），包括霉菌和酵母菌以及沙门氏菌
、志贺氏菌、金**葡萄球菌等
。 致病菌的种类很多 ，并非所有食品所检致病菌都相同
，常检的致病菌有沙门 、志贺氏菌
、金**葡萄球菌、溶血性链球菌等。

当然，根据产品的类别不同 ，检测项目也存在差别，一般可以按照产品和原材料等所属的卫生标准来确定检测的项目 。

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