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仔姜和老姜最大的区别是什么?哪个更好吃?
姜粉 。姜不仅可以入菜 ，还可以作为护理保健品使用。其中 ，姜粉在夏季使用更为多一些，对于腿脚扭伤或是受到风寒侵袭的朋友，使用姜粉效果也比较好 。制作姜粉最好是使用老姜 ，老姜比仔姜效果会更好些 。姜泡水。用姜来泡茶作为夏季的饮品 ，可以达到发汗解表和止咳的作用。
内里不同 。老姜，掰开后 ，水分感觉比较少 ，肉很实，纤维丝很多 ，味道浓 。生姜 ，姜块很柔嫩，水分比较多 、纤维含量也也比较少 ，颜色也是偏白色的。采摘时间不同 。
营养物质不同仔姜由于生长时间比较短 ，其活性物质相对较少，营养成分含量也是一般 。但是像生姜当中有老姜 ，它的活性物质就比较多 ，而且它里面的营养成分加上纤维素更多一些，所以相对来说，其实老姜它的营养价值会更高一些。所以在营养价值上面还是会有一丝丝区别的 。
什么样的姜被称作老姜!老姜比嫩姜好在哪里?
1 、炒菜用生姜比较好 ，炖汤则用老姜好 。生姜一般是指新鲜又有嫩芽的姜 ，又称嫩姜，生姜的水分对 ，姜肉偏白色 ，重点是辛辣味比较淡薄，口感脆嫩 ，因此常用来炒菜和腌制姜糖 ，相比之下，老姜的姜皮和姜肉均偏土黄色 ，辛辣味非常重 ，常常被用来煮姜汤，炖鸡汤或鱼汤以去腥味等等。
2、切开区别 老姜切开后 ，水分感觉比较少 ，肉很实，纤维丝很多，味道浓 。嫩姜姜块很柔嫩 ，水分比较多 、纤维含量也也比较少 ，颜色也是偏白色的 。用途区别 嫩姜的辣味比较淡，尤其是用料汁腌制之后 ，辣味就很小了 ，所以用来做姜糖 、醋泡姜什么的佐餐小菜非常的不错，非常的清爽开胃。
3、老姜和嫩姜的区别：采收时间不同、外观不同 、用途不同 。
4 、鲜姜和老姜虽然同属姜科植物 ，但因其生长阶段、外观 、口感和用途不同 ，在烹饪和药用上各有特点 。以下是主要区别： 生长时间与外观 鲜姜（子姜/嫩姜）生长时间：种植时间短（约4~6个月），通常在姜的幼嫩期采收。外观：表皮较薄 ，颜色浅黄或淡粉色 ，表面光滑；肉质脆嫩，纤维少 ，水分充足。
5 、生姜：辛辣味比较淡 ，表皮较为光滑，水分比较多，纤维含量也比较少 ，姜块很柔嫩 ，颜色也是偏黄白色的，姜头部呈红色 ，可以为咸味或甜味食物调味 。
什么样的姜是老姜
水分感觉比较少 ，肉很实，纤维丝很多 ，味道浓 。在这里在说说姜的用途：第一食用性 ，就是平常烧菜煲汤的作料，新姜老姜无所谓 ，第二药用性 ，还是选择老姜，老姜的药用性比较好 ，比如熬姜汤治感冒 ，治疗寒气等还是老姜好。目前市场上大多都是洋姜，那个不论是味道还是药性都不如咱们的地道小姜 。
生姜和老姜功效一样吗 生姜和老姜的功效是不一样的，老姜的功效可能比较好一些 ，生姜具有驱寒的功效 ，感冒时比较适合生姜，可以帮助缓解病情 。老姜一般都是生长三年以上的 ，适合比较怕冷、容易拉肚子 、腰膝酸软的人群。老姜药性比较温和 ，主要对于缓慢调理型的患者使用，避免药效过于激烈影响病人身体健康 。
当然也不是说老姜不如新姜 。老姜对于引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋 ，促进血液循环 ，振奋胃功能的效果更好，健胃 、止痛、发汗 、解热 ，包括缓和其他药物的苦寒 ，降低其毒副作用，以及安神 ，这些是新姜难以替代的。
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