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【央视新闻客户端】
网上科普有关“世上最棒的6种手冲咖啡方法”话题很是火热 ，小编也是针对世上最棒的6种手冲咖啡方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
2015WBrC世界咖啡冲煮大赛的精彩现场依然留给我们很多讨论和学习的空间 。这里分享一篇文章 ，详细解读WBrC六强选手的冲煮方法 ，希望对喜欢咖啡的你有帮助 。
世界咖啡冲煮大赛要求选手同时展示卓越的冲煮技巧与服务水平。在三位大赛评委面前，来自世界各地的参赛者需要准备和冲煮三份饮品 。在初赛中，选手完成指定冲煮项目和自由冲煮项目各一项 。在指定冲煮项目中 ，选手需要用大赛指定并提供的咖啡豆去准备饮品。在自由冲煮项目中 ，选手可以自选咖啡豆和冲煮方法，并必须在三位评委面前展示冲煮全过程 。
经过激烈的初赛后 ，从28位参赛选手中挑选6位进入2015年6月18日星期四于瑞典城市哥德堡举行的WBrC总决赛 ，下面就是从第六名到第一名选手他们的冲煮方法详解 。
第六名：俄罗斯选手Ruslan Shulga的冲煮方法
来自俄罗斯的选手RuslanShulga所使用的咖啡生豆是来自翡翠庄园生长在海拔1700米以上的日晒瑰夏。Shulga表示“日晒豆在烘焙过程中对于温度是相当敏感的 ”。实际上，Shulga在比赛前尝试用不同的烘豆机进行了20多次的烘焙试验 ，最终才确定了用于比赛的烘焙方法 。
Shulga使用了15克粉和250克水 ，用 V60滤杯进行手冲，冲出的咖啡具有丰富的果酸 。Shulga的咖啡闻起来有柑橘 ，焦糖 ，和香草的味道；尝起来有桃味冰茶，柑橘 ，焦糖风味并且带有中度偏甜的柑橘酸。随着咖啡温度的下降 ，酸度更加明显 。
第五名：荷兰选手Kerkhoff的冲煮方法
Rob Kerhoff的开场白很精彩: “欢迎来到mini版咖啡台 。咖啡的每一个环节都充满着创新 ”。那么创新也必然会体现在他的冲煮过程中 。Kerhoff使用的咖啡豆来自哥斯达黎加的埃尔迪亚曼特（El Diamante），使用的是厌氧发酵处理法（anaerobic fermentation） 。不管是卡杜艾品种还是卡杜拉品种，咖啡豆在发酵20个小时后闻起来会有肉桂的味道。
Kerkhoff发明了自己的冲煮方法 。Kerhoff说: “我在想我喜欢什么样的咖啡呢？我喜欢杯测时喝到的咖啡的醇厚度和Chemex冲的咖啡的明亮度” 。他结合了两种方式 ，把Chemex的`滤纸放在法压壶的滤网里。Kerhoff使用了18克粉和300克水 ，120bp，7.1ph ，93度 。在萃取时长为5分30秒的过程中不断搅拌 ，使萃取率达到最佳值 。最终Kerhoff出品的咖啡带有轻微苹果酸，回甘带有新鲜肉桂味 ，口感中度偏轻。Kerhoff在9分40秒结束比赛。
第四名：美国选手Sarah Anderson的冲煮方法
对于此次冲煮比赛 ，排名第四的美国选手Anderson使用的是来自哥伦比亚的欧基尼奥伊德斯品种（the species eugenioides from Colombia,），被Anderson自己称为“阿拉比卡豆种的孕育者 ” 。因为拥有着强烈的甘甜和精致的酸度 ，“这个品种的咖啡尝起来感觉相当不一样 ” ，Anderson说 。这种咖啡豆的产量在去年大概是200磅，但以后会越来越多。生长在温室里 ，这种咖啡豆“多少有些娇气 ，需要人去调整周围的环境来迎合其生长”，Anderson还表示咖啡豆之后会被放进不锈钢发酵容器里 。Anderson和她在洛杉矶的Intelligentsia（知识分子咖啡）团队进行过80多种烘焙测试，甚至更多来自Copenhagen’s Coffee Collective的测试 ，才最终选择出最适合的烘焙方法 。
Anderson使用的是鸟巢滤杯（AltoAir brewing device ，见上图），19克粉和300克水在8分30秒完成冲煮（整个比赛过程）。Anderson选择先在玻璃杯里进行闷蒸1分30秒 ，然后再倒进装有滤纸的鸟巢滤杯 。这种冲煮方法可以使评委们眼前一亮 。Anderson对评委们说道: “我最喜爱的经历之一就是能给我的顾客带去新鲜的东西。但是你们在这个领域是专业的 ，而且你们正在品尝最好的咖啡，我又怎样能带给你们前所未有的体验呢 ”？
Anderson出品的咖啡闻起来有褐色黄油味 ，红茶味 ，以及均衡明亮的奶油味；尝起来有甘蔗的甜，大麦茶的炭烧 ，香瓜的香软 ，以及熟桃的果酸 。
第三名：瑞士选手Benjamin Prager的冲煮方法
“对于我来说，肯尼亚是世界上最适合栽种咖啡豆的国家 ”是来自瑞士的选手BenjaminPrager的开场白 ，同时他也描述了肯尼亚咖啡的甘甜 ，干净，和强烈的风味 。Prager说: “在肯尼亚，咖啡的自然生长区是最接近完美的”。他选择的咖啡豆生长于海拔1800米的肯尼亚山的南侧 ，接近尼日利亚 。因为咖啡豆生长的土地含有火山灰营养成分 ，Prager说: “咖啡丰富的口感体现了泥土营养成分的充足 ” 。
说到Prager的冲煮手法，他选择的滤杯是Hario V60 ，使用14克筛过的咖啡粉 ，首先使用350微米不锈钢滤网，再使用250微米不锈钢滤网。然后使用总水量236克 ，其中30克用于闷蒸。相对于分段注水 ，Prager的方法是随着水温以恒温下降的一次性注水法，因为他认为这样可以帮助增加咖啡的丝滑感 。
咖啡的丰收季是在12月 ，在被采集 ，日晒或水洗处理之后会被贮存在专门用于贮存谷物的多层塑胶袋中 。Prager指出此款咖啡闻起来具有花香，红加仑和黑加仑的香气；尝起来中度偏轻的口感具有蓝莓茶 ，蓝葡萄 ，和黑加仑的风味。Prager正好在10分钟之内结束了比赛 。
第二名：希腊选手Konstantinos Latridis的冲煮方法
希腊选手Konstantinos Latridis使用的咖啡豆是日晒瑰夏，来自巴拿马的微批次 。Latridis选择的滤杯是HarioV60，并且使用了15克粉和250克水进行冲煮。首先 ，Latridis使用96度的水进行30秒的闷蒸 ，然后使用剩下的水去完成冲煮 。
Latridis向评委们解释说他选择V60滤杯就像选择使用滤纸一样，因为使用V60容易控制手冲 ，使用滤纸会使咖啡的口感干净 。Latridis还强调了咖啡有轻微的莓果 ，巧克力，带核类水果的风味；闻起来有木兰 ，黑蜂蜜 ，和白茶的味道。拥有着花香和果汁的口感，这款咖啡被Latridis称为“尝起来像水洗的日晒豆 ” 。Latridis的比赛时长为9分32秒 。
第一名：挪威选手Odd-Steinar Tollefsen的冲煮方法
挪威选手Tollefsen使用的咖啡生豆是来自90+公司的埃塞俄比日晒蜜吻 ，并把自己烘焙后的咖啡豆描述为“对蜜吻的进一步改善”。这款咖啡生豆是进行遮阴干燥的 。在表明只烘焙了7包此款咖啡生豆的同时 ，Tollefsen说“只有这款咖啡在你的口腔舞蹈时，你才知道它的味道有多美妙 ，因为咖啡会为自己的味道代言 。如果你在喝到它之前进行大量评价 ，是相当不负责任的”。
比赛中，Tollefsen使用了20克粉和300克92度的水，搭配HarioV60的滤杯进行手冲。闷蒸时长为45秒 ，总萃取时长为3分30秒 。Tollefsen在比赛中使用的是来自挪威西海岸的天然矿泉水 ，此种含矿物质低的水更为柔软和顺滑 。
为了能让裁判们有实时的冲煮数据，Tollefsen使用了蓝牙把Acaia电子智能咖啡秤与苹果手机连接在一起。Tollefsen的手冲咖啡闻起来有种热带水果 ，杏 ，芒果，百香果的香气；喝起来的风味除了以上描述水果外还有草莓的味道；回甘持久香甜 ，并且伴有含百香果和芒果味道的高品质的酸 。Tollefsen正好在10分钟之内结束了比赛 。
好喝的手冲咖啡 ，三个条件
手冲咖啡是手工冲泡的咖啡。基本都使用单一品种 、单一产地的咖啡豆来冲泡，去除其他因素干扰 ，有咖啡最原始的味道 。同时 ，不同种的咖啡豆都有各自不同的风味，口感层次更丰富 。
手冲咖啡这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡 ，突发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡 ，意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡 。
扩展资料：
手冲咖啡是一种可以品尝出咖啡豆好坏的方式 。品质较高的单品咖啡才会被用来做手冲咖啡，因而价格也会比一般咖啡更高。
一杯好喝的手冲咖啡，干净 、均衡、层次丰富 ，风味明显 。例如耶加雪啡 ，酸感明显，果香浓郁；而哥伦比亚则酸苦平衡 ，香味浓醇 ，口感饱满 。而不同的烘焙程度，不同的研磨方式以及不同的冲煮器具 ，都会对咖啡最后的口味产生影响。
手冲器具至少包括手冲壶 、滤杯 、滤纸、分享壶 、电子秤 、磨豆机以及温度计。
学会闷蒸 ，让手冲咖啡更美味
好喝的手冲咖啡，三个条件
咖啡怎样冲才能冲得好呢都已经按照流程来做了 ，还是冲不好 ，唉究竟差的是什么呢 。
1.高品质的咖啡生豆
一杯好喝的咖啡先决条件就是要有好的咖啡豆豆子的好坏可以说决定了这杯咖啡的天花板在哪里以SCAA的评分在80分以上的豆子为起准新鲜的咖啡生豆的在含水量、瑕疵豆的比例 、包括味谱的丰富性都提高很多，这对于接下来的烘焙也是有利的 。
2.咖啡的烘焙度
当了解了一款豆子的海拔高地 ，生长环境 ，含水量,密度，等产地特点，针对这些因素来选择一个最能展现出它特性的烘焙度 ，如非洲豆子有白花香柑橘香 ，红茶韵，那就要针对这种风味来做一个突出香气和酸度明亮的烘焙曲线。
如果是南美 ，亚洲的豆子 ，那就要把它的中段或后段那种醇厚，绵蜜的口感表达出来做一个中深焙的烘焙曲线 。有了好的豆子加上适合的烘焙度 ，可以说一杯好喝的咖啡已经完成了70% 。
3.咖啡的冲煮方享
可以说前两点都很完美的情况下即使是刚玩第一天的新手也能冲出不错的咖啡。根据前两点要素就可以推理出用什么样的冲煮方案最能表现豆子的风味 ，冲煮方案可以说是变化最多的因素每个玩家的表现方式和手法都不太一样 。
万变不离其中，根据豆子产地风味和烘焙度来决定水温 ，时间 ，研究度，冲煮水流强弱深烘我推荐流速慢的滤杯或着3孔滤杯来萃取浅焙的用V60类型的滤杯都可以 ，流速快一些不会塞住粉的滤粉 。
学会闷蒸 ，让手冲咖啡更美味
手冲-什么是闷蒸
闷蒸指的是在手冲咖啡正式冲煮之前，用少量热水湿润咖啡粉从而释放二氧化碳，舒展干枯的咖啡颗粒的过程。关于闷蒸的意义及目的
Q1:为什么要释放二氧化碳?
闷蒸是为了“排气 ” ，新鲜烘焙的咖啡豆中含有许多二氧化碳 ，过多的二氧化碳会堵塞风味通道，如果我们略去排气的过程 ，有可能导致咖啡豆的风味无法完全体现 。
Q2:鼓起的气泡带来了什么?
闷蒸形成的大小气泡会将咖啡粉顶起 ，使粉与粉以及粉层之间的空隙更加疏松均匀，这有利于后续水流通过 ，为之后更好的萃取作准备工作 。
闷蒸的三大要素
给水均匀且充分
这指的是滤纸内的咖啡颗粒都要均匀的受到热水。仔细观察滤杯中的咖啡粉层 ，你会发现最厚的中间粉层 。因此如果热水只淋在表面，不能顺利的流至底层 ，那么二次给水时必然会造成表面粉层过萃 ，口感也会受到影响 。
闷蒸的时间
一般的闷蒸(新鲜咖啡豆)时长为30s一45s，具体闷蒸完成时间应当参考排气停止时的时间。
要放水不要冲水
我们需要注意 ，闷蒸时要将水一层一层的“铺 ”在粉层上 ，使其翻滚，而不是大水流乱冲。
具体操作步骤:将水柱缩短，避免水柱因为重力而只集中在某一些区域甚至某几个咖啡颗粒上 ，如果这样 ，咖啡颗粒容易受水不均 。
闷蒸过程需要注意的问题
1.膨胀未完成就开始注水会使正在排气的颗粒无法吸收水份，导致水停留在颗粒表面而无法做深层萃取 ，这样 ，每个颗粒萃取程度不一样，口感会变得苦涩难喝 。
2.闷蒸时间过长会使热水滞留在粉层空隙中无法释放 ，因此 ，后续咖啡的萃取率会下降很多，最后 ，手冲味道单薄外 ，也容易带有苦味。
3.为什么闷蒸时气泡过少/多?
如果水温以及冲煮手法稳定，在闷蒸过程中 ，我们没有得到太多气泡 ，说明咖啡豆内二氧化碳已快排空，这是一批不那么新鲜的豆子，口感也会因此下降 ，反之 ，则是咖啡豆过于新鲜 。
关于“世上最棒的6种手冲咖啡方法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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