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网上有关“苹果为什么要打蜡?打蜡苹果能吃吗? ”话题很是火热
，小编也是针对苹果为什么要打蜡?打蜡苹果能吃吗?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。

苹果表面本身就带有一层果蜡
，在苹果表面生成植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉 ，起到保护作用。

打蜡苹果能吃吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全第博士范志红在其博客上对打蜡果皮能不能吃专门撰写了文章
，称果皮上的蜡主要有三种情况:

苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成植物保护层 ，它可以有效防止外界微生物 、农药等入侵果肉
，起到保护作用
。一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡 ，这种“人工果蜡
”其实是一种壳聚糖物质
，多从螃蟹
、贝类等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处 ，主要是用来保鲜。要去除这层食用蜡非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡 。至于第三种蜡
，即不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能透过果皮渗进果肉 ，给人体带来危害
。因此在挑选打蜡水果时
，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色 ，千万别买
，这很有可能就是工业蜡。

苹果为什么要打蜡?著名科普作家 、食品工程博士云无心在微博上指出，关于苹果打蜡:

1
、目的是保鲜(防虫防菌防失水);

2、最常用的棕榈蜡和虫胶都是所谓的“天然产物” ，也用于糖果等食品;

3 、规范使用的食品蜡及添加成分不产生安全问题
，即使吃了也没事;

4“不法商贩 ”使用的噶是否合格是监管问题，“科普
”无济于事 。当然 ，所有的苹果都推荐在自来水下充分清洗
。如果你实在不放心
，削皮就好了。

专家说，使用果蜡保鲜水果 ，国内外都是允许的，但过量使用或使用工业蜡
，长期食用则对身体有害 。目前水果保鲜相当混乱，不良商贩什么都做得出来 ，因此
，对于那些表面特别漂亮的苹果，特别是反季节苹果 ，最好削皮后再吃
，苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理 ，吃果皮安全一些
。

苹果为什么要打蜡？

极目新闻评论员屈旌

日前
，一网友在火锅店菜品中发现蓝环章鱼，引网友关注。1月17日 ，一位深圳的网友发帖称
，家人几日前曾在山姆福田店买了一盒冷冻小章鱼，打开发现里面有一只蓝环章鱼 。山姆福田店工作人员表示 ，店内的章鱼均为国产人工养殖，出现蓝环章鱼的概率非常低
，会联系当事人核实情况
。

相关新闻报道视频截图

在火锅店菜品惊现蓝环章鱼之前，已经有网友在吃烧烤的时候发现过疑似蓝环章鱼 ，如今
，又传出正规超市的冷冻食品中有这种章鱼，剧毒的蓝环章鱼连环出现 ，防不胜防
，搅得海鲜食客们人心惶惶。有网友说：“这是捅了蓝环章鱼的窝了吗？”也有网友表示，为了惜命 ，以后再也不吃章鱼了 。

此前帮忙网络鉴定蓝环章鱼的博物杂志
，因为收到太多担心遇到蓝环章鱼的人私信询问，索性又发了一个对比科普 ，提醒大家提高防范意识的同时
，也无需草木皆兵。可见，这种无药可救的超级毒物 ，大大方方地出现在餐桌
、超市，对于大家的安全感产生了极大的冲击
。

所以
，虽然商家工作人员反复强调，店内出现蓝环章鱼的概率非常非常低 ，感觉像是恨不得下一句就要说
，这章鱼未必是我们店里的，也可能是网友张冠李戴。当然 ，在相关情况核实之前
，的确无法对蓝环章鱼的来源下定论，但是要知道 ，小小一只蓝环章鱼
，所携带的毒素足以在数分钟内一次杀死26名成年人，而且目前还无有效的抗毒素来预防 。这么可怕的东西以各种形式混进食物里 ，就算概率再低
，也应该提高一百二十分的警惕，因为一旦有人误食 ，后果不堪设想
。食品安全防线本就应该固若金汤，不能一出现问题就来谈“概率 ”。

当事网友所发的微博

可以肯定的是
，蓝环章鱼肯定不是常见的生物，否则不会有那么多人不认识 。但本来出现概率极低的蓝环章鱼 ，近期频频出现
，的确值得追问，值得警惕
。目前来看 ，无论是在正规的餐馆、超市
，还是在路边摊，都有可能出现这种剧毒生物 ，这是否是同一批货源？还有没有其他的蓝环章鱼仍在市场流通？到底是哪个环节失守
，导致有毒的章鱼混入可食用的章鱼里？食品安全是天大的事，现在看来 ，不仅仅涉事的火锅店 、超市需要追根溯源排查货品
，海鲜产业发达地区的市场监管部门，更应行动起来 ，深入排查食品安全风险隐患，找到并堵上可能存在的漏洞
，纾解民众因毒章鱼产生的焦虑。

我国现在已经全面禁食野生动物，但由于捕捞鱼类等天然渔业资源是一种重要的农业生产方式 ，所以鱼类等水生野生动物不列入禁食范围
，这就给很多有毒的海洋生物“游”上餐桌打开了一个缺口 。但是法律依然有明确规定，禁止经营不符合食品安全要求的食品 ，尤其是有毒有害的食品更加不能经营
。餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求
，不得采购不符合食品安全标准的食品原料，这就需要经营海鲜餐饮的供应商
、商家都有专业的鉴别能力和保障安全的责任感 ，不能说光靠顾客多个心眼或知识面广来“自救
”。

好在
，蓝环章鱼的特征非常明显，很容易发现 ，经过这一波大力科普
，相信也会大大减少误食的风险 。但长久来看，相关部门还是需要对这种剧毒生物出现在市场流通环节中的问题 ，予以足够的重视
。对于这种剧毒生物，捕捞时如何辨别
，如何避免被伤害，发现后如何处置等等 ，都应该有相应的规范。唯有让更多人、尤其是食品经营者了解这些剧毒生物的严重危害
，并且知道发现了该怎么做，不做又有什么严重后果 ，而不是拿“概率”说事
，才能强化全链条监管，切实筑牢食品安全的防线 ，保障民众的生命健康安全 。

延伸阅读：

吃火锅竟遇剧毒蓝环章鱼还有很多美食暗藏“杀机 ”

昨日
，一则关于蓝环章鱼的新闻引发关注。

一名网友在吃火锅时，发现菜品内有疑似蓝环章鱼物种 ，拍摄照片并询问科普博主
，后经确认为蓝环章鱼，有剧毒
。

这件事也迅速冲上热搜 ，引发大家热议，还有网友调侃
，这是靠“知识改变命运
”。

不过更多网友好奇的是，蓝环章鱼是啥？怎么会出现在餐桌上？还有哪些美食暗藏“杀机”？

蓝环章鱼冲上热搜

“这是蓝环章鱼吗？可以下锅吗？在线等 ，有点急！ ”

1月16日
，有网友在微博发帖称，在火锅店里看到一种形似章鱼又有斑点的生物 ，询问科普博主@博物杂志 。

图/微博截图

随后
，@博物杂志回复：“确实是豹纹蛸，它们的毒素是河_毒素 ，毒性非常强而且受热不分解
，即便拿回去做纪念也千万别吃，文献中和网络上都有市售章鱼里混入蓝环章鱼的记录 ，但概率不高
，也算是活久见了
。
”

在博主的提醒下，这位网友也表示 ，自己并没有吃这份菜品，已经让老板撤下去了。网友也纷纷留言道：“这是跟死神擦肩而过啊！”“我要记住这个章鱼的样子 。 ”

相关资料显示
，蓝环章鱼隶属于章鱼科，俗称蓝圈章鱼 、豹纹蛸、豹纹章鱼 ，它广泛分布在日本与澳大利亚之间的太平海域中
，是一种很小的章鱼品种，臂跨不超过15厘米
。在海洋中 ，蓝环章鱼属于剧毒生物之一
，被这种小章鱼咬上一口能致人死亡。

蓝环章鱼的毒性可通过颜色显示出来，在不同环境中 ，它会变成与环境相似的保护色
，一旦感受到威胁，表皮颜色会变得艳丽 ，蓝色环闪烁的时候
，也正是最危险的时候，它正处于警戒状态 。通常来说 ，蓝环章鱼性情较温驯，但在受到威胁时也会蜇咬人
。

蓝环章鱼所分泌的毒素含有河豚毒素
、透明质酸酶、组织胺 、色胺酸
、羟苯乙醇胺、牛磺酸 、乙酰胆碱和多巴胺等
，其中河豚毒素是主要的神经毒。这种毒素会阻断肌肉的钠通道，使肌肉瘫痪 ，并导致呼吸停止或心跳停止 。

目前
，我国法律没有对于蓝环章鱼这类剧毒野生动物买卖
、运输等相关规定，而针对珍稀濒危野生保护动物的相关规定中 ，也并不包括蓝环章鱼
。

相反
，由于外形迷人，蓝环章鱼还一度是宠物界的“宠儿
”。早在2016年 ，就有媒体报道
，有网友表示在电商平台中能够买到“全世界毒性最强的海洋生物”之一的活体蓝环章鱼 。

海鲜和野生菌是“重灾区 ”

除了蓝环章鱼，生活中还有哪些容易出现但又比较陌生的有毒生物需要注意？博物杂志运营编辑岳逸松在接受采访时表示 ，海鲜和野生菌可谓两大“重灾区
”。

说起海鲜中的毒物
，其中最著名的非河豚莫属
。食品工程博士、科普作家云无心表示，河豚毒素是氨基全氢喹唑啉型化合物 ，这是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。“河豚毒素的毒性比砒霜高约70倍，零点几毫克就可以毒死一个人 。它会抑制人体内的钠离子通道
，使人不能呼吸，通过影响肌肉收缩使人中毒
。河豚毒素只需几分钟 、十几分钟就可以发作 ，最长也只有几个小时。”

很多有毒的生物
，加热煮熟后毒性可能就会消失，但河豚毒素却不一样 。云无心表示 ，河豚毒素是非蛋白类毒素
，无论如何加热，其毒性的降低都很有限 ，即便食物被煮熟
、煮透了
，食用后仍会导致中毒
。

此外，我们日常食用的贝类海鲜也可能成为潜伏的“刺客 ” ，比如海虹。海虹的学名叫做贻贝
，在不同地方还有淡菜、壳菜 、青口贝等名称，是一种物美价廉的海鲜 ，经常在各地人们的餐桌上出现 。

海虹本身是无毒的，正常情况下可以常规烹调食用
，之所以会出现毒素，主要和一种大名鼎鼎的现象——“赤潮”有关
。当赤潮袭来时 ，海虹食用了含有毒素的浮游藻类
，自己并不会中毒，但是可以把毒素集中到体内。人们食用了这样的海虹后 ，就可能中毒 。

海虹不是唯一富集毒素的海产品
，扇贝
、牡蛎、毛蚶等以浮游生物为食的海产品也有
。专家建议，食用贝类时要去除消化腺等内脏 ，尽量减少食用频率
，单次食用量不宜太多。

除了海鲜，因误食有毒野生菌而导致的食物中毒也较为常见 。野生菌中存在多种有毒品种 ，且毒性成分复杂
，民间流传的一些识别野生蘑菇方法经证明并不可靠。

2021年6月，《中国疾病预防控制中心周报》刊登的文章显示 ，2010年至2020年期间，全国共报告了10036起食源性蘑菇中毒事件
，导致38676起疾病 、21967人住院，788人死亡
。其中 ，云南报告的中毒事件、疾病和死亡人数最多。

更多食物中毒发生在家庭场景

食品安全博士
、上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟告诉中国新闻周刊
，总体来看，消费者遇到有毒海鲜和菌类概率还是比较低的 ，真正需要当心的则是因烹饪或者保存不当所导致的细菌性食物中毒
，这类案件在现实生活中比比皆是 。

2020年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子 ，而后引发了食物中毒
，最终导致9人丧命
。

据悉，因为冰箱放不下 ，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来
，在阴凉潮湿的地方放了几天，最终产生了米酵菌酸。米酵菌酸目前无特效药 ，中毒后病死率达40%-100% 。

长时间泡发的黑木耳也容易引发中毒
。据武汉晚报2019年报道，武汉一母女俩吃黑木耳拌菜后开始腹痛呕吐
，该黑木耳已泡了两天两夜。原来，黑木耳在长时间泡发过程可能滋生椰毒假单胞菌 ，同样产生米酵菌酸
，导致中毒 。

黄曲霉素也是较为常见的毒素之一
。早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物 ，是一种毒性极强的剧毒物质
，1毫克就是致癌剂量。

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米 、豆类等食物 。在高温和潮湿的环境下 ，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素
。如果有一颗花生霉变
，整包花生都要扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的 ，食物极易牵连霉变。

由于普通人对食材安全性的把控和制作方法容易出现问题
，因此家庭成为食物中毒的高发场景 。有媒体统计2008-2015年全国食物中毒事件发生的场所，意外地发现食物中毒发生在家庭中的概率高达46.5%。

“眼下年关将至 ，正是大量购买和制作蔬菜肉类的节点，食品安全更要当心
。
”对此
，刘少伟建议，在食物的加工过程中 ，要做到生熟食物分开处理
，使用不同的砧板，不同的刀具 ，切勿将生熟食物混合；在食物的烹饪过程中
，正确处理好温度和时间，缺乏足够的烹饪温度和时间 ，可能导致无法杀灭食物中的病菌
，引起食物中毒；过期的食物以及有些剩饭剩菜切不可因为节约
、害怕浪费而不舍得丢弃。

作者：余源

苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成植物保护层 ，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉
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，即不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞
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。

苹果为什么要打蜡?著名科普作家、食品工程博士云无心在微博上指出，关于苹果打蜡：

1.目的是保鲜(防虫防菌防失水);

2.最常用的棕榈蜡和虫胶都是所谓的“天然产物 ” ，也用于糖果等食品;

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，即使吃了也没事;

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”使用的蜡是否合格是监管问题，“科普”无济于事。当然 ，所有的苹果都推荐在自来水下充分清洗 。如果你实在不放心，削皮就好了
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，使用果蜡保鲜水果，国内外都是允许的 ，但过量使用或使用工业蜡
，长期食用则对身体有害。目前水果保鲜相当混乱，不良商贩什么都做得出来 ，因此
，对于那些表面特别漂亮的苹果，特别是反季节苹果 ，最好削皮后再吃 。苹果秋天成熟
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