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【央视新闻客户端】
网上科普有关“熬中药用什么火?”话题很是火热,小编也是针对熬中药用什么火?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。
一般开回来的中药都是需要熬制之后才可以饮用的,我们也都见过别人用药罐子煎中药 ,一般煎煮过程也比较麻烦,主要是要注意煎煮的时间和火候。那么,煎中药一般用什么火比较好呢?
1、煎中药的火候
(1)大火煮开之后 ,用小火煮 。原理请参考炖红烧肉。
(2)尽量用陶瓷或瓦罐,不用不锈钢 、铁锅等金属类的器皿。原理请参考炖红烧肉 。
(3)在不粘锅的前提下,药能碎点,尽量碎点。原理一样参考炖红烧肉。
(4)除了需要偷渡上焦之外的药 ,尽可能温服 。
(5)不要用所谓的紫砂一类煮药。紫砂会把每次煮药的一些物质能量吸收到紫砂里,以后再释放出来,所以紫砂壶泡茶几年后 ,空壶也能有茶香。但药每次喝的都一样,不能用几年前的药治现在的病 。
2、不要用电磁炉
(1)如今,很多人用电磁炉等现代化的电器来熬中药 ,但专家指出,在家自行煎制中药时,最好选择柴火、炭火或煤气灶点燃的明火或专业煮药器具熬中药。用电磁炉熬中药会影响药效。为什么用电磁炉熬中药会影响药效呢?
(2)中药讲究“水火共制法 ” ,虽然电磁炉 、微波炉等现代化的家用电器完全可以达到上述明火的热量,但它们对中药材的有效成分有不同程度的破坏。
(3)现代家庭大多使用铁锅、不粘锅、不锈钢锅,但煎制中药最好不要选择这些器皿 ,一些污染严重地区制造出来的沙锅也不宜用来煎制中药,因为在煎制过程中,这些器皿内的重金属会被药物中的生物碱或其他化学成分置换出来,被患者服入体内 ,影响健康 。
(4)中医指出,熬中药不仅时间上有讲究,熬中药所用的器皿也有讲究。在家煎制中药时 ,提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的沙锅,为了保证药效,禁忌用电磁炉熬中药 ,也禁忌用铁锅 、不锈钢锅熬中药。
3、一般用的容器
(1)煎煮中药,选择器皿是很重要的 。熬药首选砂锅、瓦罐,接下来是搪瓷器皿 、不锈钢锅 ,最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢 ,煎药时水分不容易蒸发。
(2)需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹 。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净 ,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭 ,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。
(3)不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌 ,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。凤凰中医提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药 。因为铁和铜是活泼元素 ,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。
(4)另外,熬药不能用热水 ,应用凉水。还要注意火候,一般用武火(急火)煮开,再用文火慢熬 。遇到有特殊要求的,应该按医嘱煎熬。
(5)从上面的文章我们知道 ,电磁炉是不适合熬中药的,熬中药最好能用砂锅、瓦罐,熬药的时候也不能用热水。
4 、一般加水的量
(1)首先我们先了解一下煎中药的几个基本常识。一剂中药是由多味药物配起来的 ,每味药的性能各不相同,凡注明:
a.“先煎”者要先煎15分钟,再加入其他药 。
b.“后下”者要在药煎好以前5~10分钟放入。
c.“包煎 ”者要用布袋包好再放入锅内同煎。
d.“溶化”者则置于煎好的药液中稍加文火使其溶解 。
e.“冲服”的药是用煎好的药液送服。
(2)煎头煎药时 ,加冷水超过药面1~2横指,浸泡半小时,其有效成分易于煎出。用大火煎沸后 ,再用小火煎20~30分钟,滤渣备用 。煎二煎药时水量要少些,沸后再煎15~20分钟。
(3)不同的药材煎煮的时间也有差别。药品质地坚实者要多煎5~10分钟;滋补药可煎煮40~60分钟;清热解表药应少煎5~10分钟 。头煎和二煎的药液量 ,以共计一茶杯左右为宜,混合后分两次服用。
5、需要盖盖子吗
(1)要使中药切片煎透,让药中的有效成分充分煎出,应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时 ,如薄荷、藿香、砂仁等,最好加盖煎煮 。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集,变成水珠滴回药罐内 ,由此减少药物有效成分的丢失。
(2)对于多数质地坚实的根 、种子或动物药物,如人参、黄芪、黄精 、麦冬、五味子、蛤蚧 、龙骨、牡蛎等,亦应加盖煎煮 ,可使药物有效成分在有限的时间内更多地被煎出,以提高药物的疗效。
(3)对于那些质地松散、体积较大的中药,如丝瓜络 、通草、菌陈、菊花 、桑叶等 ,煎煮时由于药液易外溢,就不应加盖煎煮,并要随时搅拌 ,使其均匀被煎透。
中药在煎煮之前浸泡会使药效更好,一般煎煮前浸泡30分-1小时,当然如果夏天气候炎热潮湿时可缩短浸泡时间,10分钟左右就行了 ,因为容易变质 。
如果是解表药或攻伐药,比如治感冒发烧的、降火的、祛风湿之类的药在饭后半小时至一小时吃,以免伤胃气 ,可不必复煎,一天吃1-2剂(如果病情较重的话,甚至3剂)。如果是补益的药就在饭前半小时或一小时吃 ,一天1剂,复煎,早晚各吃一次
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